SCA Coffee Skills Program
Barista Skills Foundation
Kurs Barista Skills Foundation to praktyczne szkolenie skierowane do osób rozpoczynających pracę z kawą speciality. Program został stworzony z myślą o początkujących baristach, home baristach, pracownikach kawiarni oraz wszystkich osobach chcących zdobyć profesjonalne podstawy pracy na ekspresie kolbowym zgodnie ze standardami SCA.
Podczas 8-godzinnego szkolenia stacjonarnego uczestnicy poznają najważniejsze elementy codziennej pracy baristy - od poprawnego przygotowania espresso, przez pracę z mlekiem, aż po organizację stanowiska i podstawy obsługi gościa. Kurs łączy wiedzę teoretyczną z intensywną praktyką, dzięki czemu zdobyte umiejętności można wykorzystać zarówno w pracy zawodowej, jak i podczas domowego parzenia kawy.
W trakcie zajęć pracujemy na profesjonalnym sprzęcie baristycznym, ucząc się świadomej pracy z parametrami ekstrakcji oraz podstaw oceny jakości przygotowywanych napojów.
Polityka zwrotów
Wierzymy absolutnie w jakość naszych produktów, jeżeli jednak chcesz dokonać zwrotu, możesz liczyć na naszą pomoc i pełne wsparcie.
Jak to zrobić?
- w ciągu 30 dni od otrzymania zamówienia wyślij do nas wiadomość na adres sklep@lacava.live z podaniem następujących informacji: numer zamówienia, zwracane przedmioty, adres odbioru i preferowaną datę odbioru, przyczyna zwrotu (nieobowiązkowe)
- przyślemy Tobie list przewozowy kuriera DPD, który odbierze zwracane, zapakowane przedmioty, a następnie otrzymasz zwrot poniesionych kosztów w ciągu 14 dni od momentu otrzymania przez nas paczki
- zwracane przedmioty możesz oczywiście przywieźć do naszej palarni kawy
- zwroty są bezpłatne, chyba, że nie chcesz skorzystać z naszego kuriera DPD, wówczas musisz samodzielnie nadać paczkę
- możesz zwrócić wszystkie produkty, o ile nie są używane, a opakowania otwarte
Jeżeli masz dodatkowe pytania, chętnie pomożemy :)
- +48 22 726 77 00
- sklep@lacava.live
Barista Skills Foundation
Barista Skills Foundation
Plan szkolenia
Czas trwania szkolenia: 8h
9:00 - 12:30 Wykład i ćwiczenia
12:30 - 13:00 Lunch
13:00 - 17:00 Wykład i ćwiczenia
Miejsce:
LaCava - al. Katowicka 7, Wolica (k. Janek) 05-830
Ziarno kawy
- Różnice między Arabicą i Robustą
- Gatunki i podstawowe odmiany kawy
- Znaczenie świeżości kawy
- Wpływ stopnia palenia na smak espresso
Stanowisko pracy i workflow
- Budowa młynka i ekspresu ciśnieniowego
- Bezpieczna obsługa sprzętu
- Organizacja czystego i ergonomicznego stanowiska pracy
Praca z espresso
- Podstawowe receptury espresso
- Kalibracja młynka i poprawne dozowanie
- Techniki dystrybucji i tampingu
Ekstrakcja i parzenie
- Czym jest espresso
- Podstawowy workflow pracy baristy
- Wpływ parametrów na ekstrakcję
Analiza sensoryczna espresso
- Ocena poprawności ekstrakcji
- Podstawowe deskryptory smakowe espresso
Praca z mlekiem
- Świeżość i przechowywanie mleka
- Techniki spieniania mleka
- Temperatura i tekstura mleka
Menu kawiarni
- Skład i budowa napojów kawowych
- Podstawowe napoje na bazie espresso
Higiena i BHP
- Higiena i bezpieczeństwo pracy
- Codzienne czyszczenie sprzętu kawowego
Jakość wody
- Wpływ jakości wody na smak kawy
- Wpływ wody na działanie ekspresu
Barista Skills Foundation
Czego się nauczysz?
- Ustawiać młynek i pracować z podstawową recepturą espresso
- Kontrolować parametry wpływające na smak i jakość parzenia kawy
- Poprawnie spieniać mleko
- Przygotowywać klasyczne napoje mleczne na bazie espresso
- Rozpoznawać najczęstsze błędy pojawiające się podczas parzenia kawy
- Organizować ergonomiczne i czyste stanowisko pracy
- Stosować podstawowe zasady higieny i bezpieczeństwa pracy
- Rozumieć wpływ świeżości kawy oraz jakości wody na finalny smak naparu
Szkolenie kończy się pisemnym egzaminem online sprawdzającym wiedzę teoretyczną uczestników. Po ukończeniu kursu i zaliczeniu egzaminu uczestnicy otrzymują certyfikat SCA potwierdzający zdobyte kompetencje. Cena szkolenia zawiera koszt certyfikatu SCA.
Przed szkoleniem
Jak się przygotować?
- wcześniejszy udział w kursie Introduction To Coffee jest rekomendowany, ale nie obligatoryjny
- zjedz dobre śniadanie
- nie pij kawy
- wyśpij się i zabierz ze sobą otwartą głowę
- nie używaj mocnych perfum
- ubierz się wygodnie
Palarnia kawy i sala szkoleniowa
Szkolenia w naszej palarni to czysta przyjemność obcowania z topowym sprzętem oraz najciekawszymi ziarnami z całego świata.
ADRES
al. Katowicka 7
Wolica (k. Janek), 05-830
KONTAKT
+48 22 726 77 00
biuro@lacava.live
GODZINY OTWARCIA
Poniedziałek - Piątek, 9.00-17.00